水产菜谱
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烤鱼

发布时间:2015-10-19


材料:

主料:草鱼1条、猪大排。

配料:牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食盐、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜。

做法:

1、从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

2、将鱼放在火炉上用木炭烧烤。

3、烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

4、待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

5、熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

6、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

7、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

8、将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

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