水产菜谱
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香煎鲢鱼

发布时间:2015-10-19


材料:

鲢鱼,料酒,盐,花椒,生抽,老抽,糖,醋,蚝油,生粉

做法:

1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干,用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟;

2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用;

3、给鱼身沾层湿淀粉;

4、平锅内下油,油热后下鱼段用中火双面煎至微黄;

5、浇入调好的汁,盖盖焖上2分钟;

6、大火收汁即可。

小诀窍

1、锅烧热后,下入冷油,油烧后再下鱼煎,这样鱼容易不粘锅;

2、煎鱼时不要急于翻面,待鱼肉变白,底部飘出香味了,再给鱼翻面,这样才可以保持完整的鱼身。

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